Jakarta –

Gulai kikil atau gulai tunjang selalu jadi menu favorit di rumah makan Padang. Meskipun ranya kenyal tetapi gulai kikil selalu enak dimakan dengan nasi hangat.

Memgolah kikil sebenarnya tak terlalu sulit. Bisa kikil utuh dengan tulang lunak atau yang lembaran. Kikil perlu direbus hingga lembut teksturnya baru dibumbui.

Rahasia bumbunya memakai daun kunyit segar yang aroma wanginya sangat khas. Sementara itu untuk rasa kecut asam dipakai asam kandis yang bikin gulai kikil makin sedap

Berikut ini resep pembaca, Asni Basuki. Ia membuat gulai tunjang sebagai obat kangen masakan Padang. Bumbunya tak sulit diracik, ikuti saja petunjuk resep gulai kikil yang dibagikan berikut ini.

Resep Gulai Kikil

Total Waktu Penyajian : 90 Menit
Untuk Penyajian : 6 Porsi
Judul Resep : Gulai Kikil
Kategori : lauk
Masakan : kikil
Durasi Persiapan : 30 Menit
Durasi Masakan : 60 Menit
Total Durasi : 90 Menit
Nutrisi : Kalori Kalori
Bahan :
  • 500 g kikil sapi utuh, cuci, potong
  • 1liter air
  • 500 ml santan encer
  • 250 ml santan kental
  • 2 sdm kecap manis
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit, ikat
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1sdt garam
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • Bumbu Halus
  • 6 siung bawang putih
  • 10 butir bawang merah
  • 5 buah cabe merah
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 2 cm lengkuas
  • 3 cm kunyit
  • 1 buah asam kandis
Cara Membuat Gulai Kikil:
  1. Didihkan air dalam panci. Rebus kikil hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Masukkan kikil, daun kunyit, daun jeruk, serai, garam, kecap manis dan asam. Aduk rata. Tuangkan semua santan lalu aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu menyerap.
  4. Setelah kuah kental berminyak, angkat.
  5. Sajikan dengan nasi hangat, sambal cabe ijo dan daun singkong rebus.

Tips membuat gulai kikil rumah makan padang:

1. Pilih kikil yang tebal dengan tulang lunak. Agar rasanya lebih kenyal mantap.
2. Saat merebus kikil bisa ditambahkan beberapa lembar daun salam dan daun jeruk agar aromanya lebih sedap.
3. Gunakan api kecil saat merebus kikil yang sudah diberi santan. Aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah.

 

 

Sumber Link ; https://food.detik.com/resep-pembaca/d-5709501/resep-pembaca-resep-gulai-kikil-rumah-makan-padang-yang-kental-kuahnya